Recept av Jan Jonsson, bagarmäster i vårt Stenugnssällskap

Mellangårdens vörtbröd

50 g smör el. margarin  1 flaska porter

1½ dl must (jul/påsk)  1 dl mörk sirap

1 msk salt     50 g jäst

½ tsk  mald kryddnejlika ev. 1-3 dl russin

½ tsk mald ingefära 1 kg rågsikt

Smält matfettet i en kastrull och slå sedan på porter, must och sirap.

Värm degvätskan till 37 grader. Smula ner jästen och rör om väl.

           Tillsätt salt, russin, kryddnejlika, ingefära och större delen av råg-

          sikten. Arbeta ihop degen ordentligt. Låt jäsa i övertäckt i 30 minuter.

 Knåda därefter degen smidig på ett mjölat bakbord. Tillsätt ev.

mer rågsikt. Dela upp degen i 6 bitar. Knåda och forma varje bit

till en avlång bulle. Jäses under duk i 30 minuter. Grädda i 200

grader i ca 25 minuter eller tills brödet fått en vacker

mörkbrun färg.