Recept av Jan Jonsson, bagarmäster i vårt Stenugnssällskap

SURDEGSGRUND

Dag 1 kväll
1,5 dl ljummet vatten
1 tsk honung
1,5 dl rågmjöl
Grovt rågmjöl, t ex ekologiskt rågmjöl stenmalet. Täck bunken med plast. Placeras på ett varmt ställe, t ex ovanpå kylskåp.

Dag 2 morgon
Mata degen med 1 dl ljummet vatten, 1 dl rågmjöl.

Dag 3 morgon
Mata degen med 1 dl ljummet vatten, 1 dl rågmjöl

Dag 3 kväll
Mfata degen som på morgonen

Dag 4 morgon. Nu är surdegsgrunden klar om den bubblar och luktar syrligt.