Recept av Jan Jonsson, bagarmäster i vårt Stenugnssällskap

ÖVERBYKAKA

50 gram smör eller margarin
5 dl mjölk
14 dl vetemjöl från Överby- eller Landsnora kvarn
50 gram jäst
2 matskedar sirap
2 teskedar salt
1 matsked malen eller stött anis
1 matsked malen eller stött fänkål

Smält matfettet i en kastrull, häll i mjölken och låt spadet bli fingervarmt. Ta lite av spadet och lös upp jästen i degskålen. Tillsätt resten av degspadet och de övriga råvarorna. Arbeta degen väl och låt den jäsa i 20-30 minuter under duk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Ta ut degbitar på ca 300 gram som plattas till eller kavlas till runda kakor med en diameter på ca 20 cm. Lägg kakorna på smorda plåtar och låt jäsa i 20-30 minuter under duk. Ugn: 225 grader C i ca 12 minuter.
Om du saknar mjöl från kvarnarna i Sollentuna kan du blanda lika delar grahamsmjöl och vetemjöl.

Receptkälla: SOLLENTUNA HEMBYGDSFÖRENING